Frukt og grønnsakspulverer tilberedt av juice, fruktkjøtt og frukt fra frukt og grønnsaker etter dehydrering til pulver eller smuldrer. Hele eller deler av frukt- og grønnsaksmaken, fiber, farge, næring og andre ingredienser beholdes. Det blir en sunn ingrediens for å produsere smaken og smaken av mat.
Rundt 2000 begynte frukt- og grønnsakspulver gradvis å komme inn på markedet for matingredienser. Til å begynne med ble det hovedsakelig brukt i ferdigmat, og deretter gradvis brukt i funksjonelle faste drikker, presset godteri og smakstilsetninger. Innen 2010, funksjonelle faste drikker som: probiotisk pulver, enzympulver, proteinpulver, måltidserstatningspulver og så videre. De fleste av dem begynte å bruke frukt- og grønnsaksproduktpulver til smakstilsetning. Fordeler er naturlig helse, lett å påføre, redusere smaksutviklingstiden, produktegenskaper er mer stabile.
Til nå har frukt- og grønnsakspulver blitt en uunnværlig ingrediens for naturlig smakstilsetning. Bruken av ubegrenset, uten sikkerhetsrisikoer. Og gradvis øke etterspørselen etter funksjonelt fruktpulver. For eksempel: acerola kirsebærpulver, stikkende pærepulver, tranebærpulver, hyllebær og så videre.
Frukt og grønnsakspulverprodukter er kategorisert i henhold til produksjonsprosessen: spraytørking, frysetørking, trommeltørking, varmluftstørking:
1. Spraytørkende frukt- og grønnsakspulver:
Hovedsakelig bruk av fruktjuice, juice konsentrat. Masse gjennom den umiddelbare høytemperatur spraytørkingen og bli.
Fordelene med produktet er fint pulver, jevn farge og smak, god rehydrering, stabile egenskaper. Produksjonsprosessen er lett å kontrollere, produksjon av moderat energiforbruk og andre fordeler, stor kapasitet.
Ulemper:
Produktet må bruke hjelpestoffer som bærer, juiceinnholdet bør ikke være for høyt. Farge og smak i prosessen med noen av tapet, varmefølsomme materialer er lett å oksidere, hygroskopisitet. Frukt- og grønnsakspraytørket pulver er fortsatt hovedproduktet, mer og mer anerkjent av markedet.
2. Frysetørket frukt og grønnsakspulver:
Bruker hovedsakelig frossen frukt etter lavtemperaturvakuumforhold, sublimering av vann i frukten. Slik oppnår du tørket frukt, som kan gjøres til hel, skiver, terninger og malt til pulver.
Fordelene med frysetørket pulver av frukt og grønnsaker er: å kunne beholde mesteparten av smaken og fargen til frukt og grønnsaker. Den opprettholder ikke tap av næringsstoffer, beholder 100 % av faststoffene i frukt og grønnsaker, har et høyt fiberinnhold og har god rehydrering.
Ulempene er: høyt strømforbruk, lett å endre farge, ikke motstandsdyktig mot høy temperatur, dårlig løselighet. På grunn av kostnads- og løselighetsbegrensninger har bruken av produktet også visse begrensninger.
3. Trommeltørkende frukt- og grønnsakspulver:
Hovedsakelig for varianter med høyt stivelsesinnhold, etter pulping gjennom trommeltørking. Laget til flak, pulverprodukter.
Fordelen ligger i lavt energiforbruk, stabile produktegenskaper
Ulempen er at produktbegrensningene, bare noen få produkter som er egnet for denne tørkemetoden, ikke kan populariseres.
4. varmluftstørkende frukt- og grønnsakspulver:
Hovedsakelig for frukt og grønnsaker og andre stilker og blader etter skylling, tørking med varmlufttørker. Lag så pulver eller granulat. Produktegenskaper er stabile, generell rehydrering, lavt energiforbruk, helseindikatorer er vanskeligere å kontrollere, etter sterilisering før bruk. Vanligvis vegetabilske produkter med denne måten mer, den tidligste brukt i instant noodle krydder pakker. Varmlufttørkingfrukt og grønnsakspulvermed forbedringen av forbehandlingsteknologien blir anvendeligheten mer og mer omfattende.
Frukt- og grønnsakbulkpulver på grunn av produksjonsprosessen, fruktegenskaper og andre faktorer som bestemmer dets anvendelighet.
Spraytørking er lett løselig i vann og er den beste ingrediensen for å gi smaken av fruktjuice.
Frysetørket grønnsak og fruktpulver er rikt på fruktfiber, ekte smak, høye kostnader. Mest brukt i utenlandske frokostblandinger, er innenlandsk bruk relativt liten.
Varmlufttørking er lav kostnad, vanskelig å kontrollere helseindikatorer, må steriliseres og deretter brukes, øker brukskostnadene, produktstabiliteten er ikke sterk.
Rulletørkende frukt- og grønnsakspulver er hovedsakelig noen få frukter og grønnsaker med høyt stivelseinnhold, for eksempel lilla poteter, søtpoteter, gresskar og så videre.
Totalt sett har spraytørkende frukt- og grønnsakspulver flere varianter. Bredere anvendelighet, produksjonseffektivitet, produktkvalitet, kostnadseffektiv er mer fordelaktig, markedsutsiktene er brede.
Hva er bruken av frukt- og grønnsakspulver?
1. Proteinbaserte faste drikker:
Brukes for å berike smaken av produktet, eller korrigere fiskesmaken av fiskekollagen. Vanlige smaker er: jordbær, banan, blåbær, søt appelsin, papaya og så videre.
2. Sportsdrikker:
Brukes for å øke smaken på produktet, dekke eller korrigere lukten av vitaminer eller mineraler. Vanlige smaker er: grapefrukt, lime, appelsin, fersken og så videre;
3. Måltidserstatningspulver:
Inkluderer måltidserstatning for frukt og grønnsaker, erstatningspulver for kornmåltid, erstatningspulver for milkshake-måltid og andre kategorier. Vanlige smaker er: banan, ananas, morbær, kiwi, kanel, litchi og så videre;
4. Probiotisk pulver:
Brukes til å justere produktsmaken. Vanlige smaker er: eple, ananas, kiwi, røde kirsebær, blåbær, tranebær og så videre;
5. Enzympulver:
De fleste kildene til enzymer er frukt og grønnsaker, som brukes til å berike smaken av produktet, øke fruktsmakegenskapene, vanlig brukte smaker er: ananas, papaya, kiwi, dragefrukt, blåbær og så videre;
6. Spedbarnsrispulver:
Den viktigste søte smaken er hovedsakelig å justere smaken av rispulver, ofte brukte smaker er: appelsin, eple, banan, blåbær, gulrot, spinat, honning, loquat og så videre;
7. Trykktablettgodteri:
Inneholder tyggetabletter, brusetabletter, melketabletter, etc., for å forbedre smaken av fruktjuice, ofte brukte smaker er appelsin, sitronpulver, ferskenpulver, jordbær, mango, tropiske frukter;
8. Puffet mat:
Inneholder potetgull, popcorn, roll core crisp, for flavoring pulver tekstur base, ofte brukte smaker er: mango, agurk, sitron, blåbær, jordbær, ananas og så videre;
9. Sjokolademat:
Inneholder sandwich cookies, coated cookies, sjokoladebeleggmaterialer, hvit sjokolade, etc., tilsett frukt og grønnsakspulver for å øke fargen og smaken, vanlig brukte smaker er: jordbærpulver, mango, blåbær, kiwi, sitron, durian og så videre.
Ønsker du å få GRATIS PRØVER, vennligst kontakt våre spesialister på info@gybiotech.com.
