Fiken har blitt dyrket og nytes som en næringsrik matkilde i tusenvis av år. Å tørke fiken til et konsentrert pulver er en utmerket måte å bevare deres unike smak og ernæring slik at du kan nyte fordelene deres hele året. Lagerfikenpulverhjemme gir deg kontroll over ingrediensene og resulterer i et ferskere produkt av høyere kvalitet enn det du vanligvis kan kjøpe. Denne artikkelen vil gi trinnvise instruksjoner for å lage fikenpulver med både soltørking og ovnstørkemetoder.
Velge og forberede fig
Nøkkelen til deilig fikenpulver starter med modne, ferske fiken med toppsmak. Se etter fiken som er lubben og myk med glatt skinn. Unngå fiken som har blåmerker eller som føles harde og skrumpne. Mission, Kadota og Calimyrna er utmerkede varianter for å lage fikenpulver.
Når du har valgt ferske fikener, vask dem grundig under kaldt rennende vann. Gni forsiktig hver fiken for å fjerne smuss eller rester. Fjern stilkene og klapp deretter fikenene tørre med rene håndklær. Hvis fikenene trenger ytterligere rengjøring, kan du kort bløtlegge dem i kaldt vann blandet med litt eddik som vil bidra til å drepe eventuelle bakterier. Skyll igjen etterpå.
Tørkemetoder for fig
Soltørking
Soltørking av fiken er den tradisjonelle, lavteknologiske tilnærmingen som konsentrerer sukkeret sakte gjennom skånsom dehydrering. Dette bevarer deres unike smak og resulterer i et naturlig produkt. Pass på å velge en tørr strekning med varme, solrike dager for soltørking.
Til soltørke fiken:
- Forbered en ren tørkeoverflate som en nettingskjerm eller brett dekket med bakepapir. Plasser dem på et sted som får direkte sollys i minst 6-8 timer per dag.
- Vask fiken grundig og tørk. Spred fiken i et enkelt lag, la det være mellomrom mellom hver del for å tillate luftsirkulasjon.
- Ta med fikenene inne om natten for å unngå rehydrering fra dugg.
– Det tar vanligvis 5-7 dager før fiken tørker helt under ideelle solforhold. Rør fiken eller snu dem halvveis i tørkingen.
– Fiken er helt tørr når de føles læraktige og krympete. De skal ikke føles fuktige eller klissete.
- Når de er helt tørket, kan du male dem til pulver med en foodprosessor, blender eller kaffekvern. Oppbevar pulveret i lukkede krukker eller poser på et kjølig mørkt sted.
Ovnstørking
Ovnstørking lar deg beholde smaken og næringsstoffene til ferske fiken mens du raskt fjerner fuktigheten i en kontrollert setting.
Til ovnstørke fiken:
- Forvarm ovnen til 150 grader F. Del fiken i to på langs og legg med kuttsiden opp på bakepapirkledde bakeplater. Fikenskiver skal ikke overlappe hverandre på brettene.
- Plasser brett på ovnshyller med en avstand på omtrent 5 tommer fra hverandre. Støtt ovnsdøren opp litt med en tresleiv for å la fuktighet slippe ut.
- Tørk fiken i 6-8 timer, blar halvveis. Fiken skal være krympet og læraktig når de er helt tørket, ikke klissete.
- La fiken avkjøles helt før du maler dem til pulver. Oppbevares i en lufttett beholder.
Å lage fikenpulver
Soltørkeprosess:
- Klargjør en ren tørkeoverflate utendørs i direkte sollys. Mesh-skjermer støttet opp på blokker fungerer bra.
- Vask modne fiken og tørk dem. Legg dem sparsomt på den tørkende overflaten i ett lag.
- Ta med fikenene inn om natten for å forhindre rehydrering fra dugg.
– Det tar 5-7 dager med ideelle solforhold før fiken blir fullstendig dehydrert. Vend og rør dem med jevne mellomrom slik at de tørker jevnt.
- Fiken er ferdig krympet og læraktig uten fuktighet inni. Kvern til pulver med en kjøkkenmaskin eller krydderkvern.
Ovnstørkeprosess:
- Forvarm ovnen til 150 grader F. Skjær fiken i lengderetningen og legg med kuttsiden opp på bakepapirkledde bakeplater.
- Støt ovnsdøren åpen og tørk fiken i 6-8 timer, bla halvveis gjennom.
- Fjern ferdig tørkede fikener fra ovnen og la dem avkjøles før de males til pulver med en kjøkkenmaskin eller krydderkvern.
- Oppbevar fikenpulver i en forseglet beholder på et kjølig, mørkt sted for å bevare friskheten.
Oppbevaring av fikenpulver
Det er viktig å oppbevare ditt hjemmelagde fikenpulver riktig for å beholde smaken og fargen over tid. Fikenpulver kan være utsatt for å klumpe seg hvis det utsettes for fuktighet eller varme. De beste oppbevaringsbeholderne er ugjennomsiktige glasskrukker eller forseglede plastposer. Oppbevar alltid fikenpulver på et kjølig, mørkt sted vekk fra direkte sollys og varmekilder. Sørg for at beholderne er helt forseglet.Fikenpulvervil holde i opptil ett år lagret på riktig måte. For lengre holdbarhet anbefales kjøling eller frysing.
Kulinarisk bruk av fikenpulver
Takket være den mildt søte og komplekse smaken er fikenpulver en allsidig ingrediens som kan inkorporeres i både salte og søte oppskrifter. Her er noen måter å nyte å bruke ditt hjemmelagde fikenpulver:
Bakevarer – Tilsett 2-3 spiseskjeer fikenpulver per oppskrift til informasjonskapsler, muffins, scones, brød og kaker. Den tilfører fuktighet og en subtil fikensmak.
Yoghurt og havregryn – Rør 1-2 teskjeer fikenpulver inn i vanlig yoghurt eller havregryn. Den passer godt sammen med kanel og nøtter.
Smoothies – Bland 1-2 teskjeer avFikenfruktpulvertil smoothies sammen med frukt, grønt og valgfri melk. Det tilfører fiber og næring.
Salatdressinger - Visp fikenpulver til vinaigretter og ringle over grønnsaker eller stekte grønnsaker. Start med 1/2 ss per kopp dressing.
Meat Rubs - Kombiner fikenpulver med rosmarin, timian, salt og pepper for en søt og velsmakende rub for biff, svinekjøtt, lam eller fjærfe.
Sauser – Puré bløtlagt fiken i pannesauser, chutneyer og glasurer for en smaksforsterkning. Eller rett og slett visp inn litt fikenpulver.
Konklusjon
Ved å lage ditt eget fikenpulver kan du nyte den konsentrerte smaken og ernæringsmessige fordelene til fersk fiken året rundt. Nå som du vet hvor enkelt det er å lage hjemme, kan du begynne å tørke de modne fikenene i dag. Tilpass fikenpulveret etter din smak og dra nytte av alle måtene det kan øke matlagingen på. Med denne sunne hjemmelagde stiften for hånden, vil du være klar til å legge til den søte, jordnære smaken til både hverdagsretter og gourmetkreasjoner.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, etablert i 2003, er en produksjonsbedrift dedikert til produksjon av høykvalitets Kale Leaf Powder. Vårt firma følger strengt kravene til GMP-produksjonsbedrifter gjennom hele prosessen, fra råvareplanting og innsamling til prosessering og produksjon. Vi tilbyr også skreddersydd produksjon, slik at vi kan møte de unike behovene til ulike kunder gjennom alternativer som pellets eller skiver. Når det gjelder emballasje, tilbyr vi forskjellige valg, inkludert 25 kg store fat, pappfat og tilpasset emballasje for små poser. Våre produkter oppfyller ikke bare, men overholder også europeiske standarder, noe som sikrer deres sikkerhet og kvalitet. Med vår forpliktelse til fortreffelighet, vårFikenfruktpulverhar fått stor anerkjennelse for sin overlegne kvalitet. For mer detaljert informasjon om dette produktet eller spørsmål, vennligst ta kontakt med vårt profesjonelle team påinfo@gybiotech.com. Vi er her for å svare på dine spørsmål og gi nødvendig hjelp.
Referanser:
Jacobs, KA, & Sumner, SS (2003). Effekt av tørkemetode på antioksidantkapasiteten til røde druepresser. Journal of the Science of Food and Agriculture, 83(10), 1053-1058.
Muñoz, O., Sepúlveda, M., & Schwuger, MJ (2004). Effekt av tørkemetode på egenskapene til paprika. International journal of food properties, 7(1), 113-123.
Sablani, SS, Andrews, PK, Davies, NM, Walters, T., Saez, H., Syamaladevi, RM, & Mohekar, PR (2010). Effekt av termiske behandlinger på fytokjemikalier i konvensjonelt og økologisk dyrkede bær. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(5), 769-778.
