Gluten er et protein som finnes i korn som hvete, bygg og rug. For personer med cøliaki eller glutenfølsomhet kan inntak av gluten utløse en negativ immunrespons som skader tynntarmen. Dette kan føre til symptomer som magesmerter, diaré, kvalme og tretthet. Som et resultat er det viktig å følge en streng glutenfri diett for å håndtere disse forholdene.
Havre er iboende glutenfri, men de er ofte forurenset med gluten under dyrking og bearbeiding.Havrepulverer et glutenfritt fullkornsmel laget ved å male havre til et fint pulver. Men det er en viss debatt om hvorvidt havrepulver er trygt for folk som trenger en glutenfri diett. Denne artikkelen vil undersøke kontroversen rundt havre og gluten, diskutere forskning på havre og glutenfølsomhet, og gi vurderinger for å velge glutenfritt havrepulver.
Forstå gluten og havre
Gluten er et generelt navn for lagringsproteinene som finnes i hvete, bygg, rug og andre nært beslektede korn. De to hovedproteinene som utgjør gluten er gliadin og glutenin. Når mel og vann kombineres, danner disse proteinene et elastisk nettverk som gir brød og andre bakevarer sin seige tekstur. For personer med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet, reagerer immunsystemet på disse glutenproteinene, og utløser tarmskade og symptomer (1).
Havre er naturlig glutenfritt, noe som betyr at havrekornene i seg selv ikke inneholder glutenproteiner. Imidlertid er de fleste kommersielt dyrket havre ofte kryssforurenset med hvete, rug eller bygg under dyrking, høsting, transport eller prosessering. Dette introduserer gluten i ellers glutenfrie havreprodukter (2).
Kontrovers rundt havre og gluten
Når det gjelder hvorvidt havre trygt kan konsumeres på en glutenfri diett, er det mye debatt. Havre inneholder et protein kalt avenin, som i struktur ligner gliadinet som finnes i glutenkorn og er kilden til kontroversen.
Hos personer med cøliaki tror noen forskere at avenin kan forårsake tarmskade og en immunrespons som ligner på gliadin. I alle fall har forskjellige undersøkelser funnet at de fleste individer med cøliaki kan tåle moderate tiltak av ukontaminertFint havrepulveruten å møte ugunstige påvirkninger (3).
Videre er det ment at enhver forverring fra havre funnet i disse undersøkelsene kan skyldes kryssforurensning i motsetning til den faktiske havren. Alvorlige havrevarer uten gluten som er uforurenset er mulig trygt for de fleste som trenger en diett uten gluten (4).
Glutenfrie sertifiseringer og havreprodukter
For å hjelpe til med å gjenkjenne virkelig uten glutenhavrevarer, er det foreninger som gir glutenfri akkreditering og merking. Denne testingen garanterer at gjenstander er uforurenset og i orden for sans gluten avstår fra mat.
The Gluten-Free Certification Organization (GFCO) er en distinkt organisasjon som sertifiserer glutenfrie produkter. GFCO-akkreditering forventer at varer inneholder under 10 seksjoner for hver million (ppm) gluten. I tillegg gir GFCO havre med renhetsprotokoll med en ekstra sertifisering, noe som indikerer at ytterligere forholdsregler er tatt for å forhindre krysskontaminering.
The Crossed Grain Symbol fra Canadian Celiac Association og Certified Gluten-Free fra Gluten Intolerance Group (GIG) er to tilleggssertifiseringer å se etter. Forstå navn og bare kjøpeFint havrepulverog andre havrevarer med en av disse logoene kan bekrefte at tingen er uten gluten.
Forskningsstudier om havre- og glutenfølsomhet
Tallrike studier har undersøkt effekten av havre på individer med cøliaki og glutenfølsomhet.
Ett randomisert kontrollert konsentrat distribuert i American Diary of Clinical Nourishment tok en titt på effekten av uforurenset havrebruk hos voksne med cøliaki etter en glutenfri diett. Å konsumere moderate mengder havre i en periode på 12 uker resulterte ikke i tarmbetennelse eller symptomer, ifølge studien.
En annen studie hadde lignende funn hos barn med cøliaki. Etter å ha inkludert havre i kostholdet i 12 måneder, var de fleste i stand til å tolerere havre uten noen kliniske eller serologiske tegn på kontaminering (7).
Mens en liten undergruppe av personer med cøliaki kanskje ikke tåler havre, begrunner de fleste undersøkelser at uforurenset havre for det meste er ok. Enkeltpersoner bør imidlertid introdusere havre nøye og overvåkes av helsepersonell i tilfelle noen symptomer utvikler seg.
Overveielser for å velge glutenfritt havrepulver
Når du velger et havrepulver, les nøye etiketten og se etter en logo som bekrefter at det er glutenfritt. I tillegg bør organisk havrepulver vurderes fordi organiske dyrkings- og høstingsprosedyrer hjelper til med å redusere forurensning. Renhetsprotokollhavre gir også ekstra sikkerhet for glutenfri renhet.
Slå deg til ro med pålitelige merker og produsenter som jobber med varer uten gluten og har enkle navn. Hold deg unna havrepulver som inneholder hvete, korn, rug eller maltekstrakter, eller formidlet maskinvare og kontorer til glutenholdige korn. Kryssfarging er foreløpig et spill for visse gjenstander.
butikkhavrepulveri et lukket rom og sjekk avslutningsdatoen, da havre kan være avhengig av tilsmussing over lang tid. Bare kjøp uåpnede rom fra stativet for å garantere at det ikke blir smuss fra skjeer eller kontakt med andre glutenholdige gjenstander. Til slutt, før du inkluderer havre eller havrepulver i ditt glutenfrie kosthold, kontakt legen din.
Konklusjon
Mens havre normalt er uten gluten, går diskusjonen rundt om havrebaserte varer er beskyttede valg for de med cøliaki og glutenbevissthet. Imidlertid kan flertallet av mennesker, ifølge den nyeste forskningen, tolerere havrepulver og ren, uforurenset havre. Å velge sertifisert glutenfritt havrepulver, verifisere renhetsprotokoller og kjøp fra pålitelige merker kan gi trygghet for at produktene er trygge for glutenfrie dietter. For å gradvis introdusere havre og holde et øye med potensielle symptomer, bør folk samarbeide med kunnskapsrike helsepersonell. Med legitim forsikring kan havrepulver være en næringsrik utvidelse til et glutenfritt kosthold.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, en produksjonsbedrift etablert i 2003, spesialiserer seg på grønnsaksekstraktindustrien. Med to uavhengige produksjonslinjer for frysetørkede og spraytørkede produkter, sørger vårt firma for produksjon av høy kvalitet. Vi har oppnådd prestisjetunge sertifiseringer som ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER og HACCP, noe som viser vår forpliktelse til fortreffelighet. Fra den innledende fasen av planting og innsamling av råvarer til nøyaktige prosesserings- og produksjonsprosedyrer, følger vi strengt kravene til GMP-produksjonsbedrifter. Denne grundige tilnærmingen garanterer sikkerheten og kvaliteten til produktene våre. Som bransjeeksperter er vår Fin Havrepulver Bulkhar fått eksepsjonelle tilbakemeldinger fra kunder. Hvis du er interessert i dette produktet eller ønsker å utforske andre relaterte alternativer, ønsker vi deg velkommen til å kontakte oss påinfo@gybiotech.comeller besøk vår hjemmeside.
Referanser:
1. S. Guandalini, A. Assiri og cøliaki: en undersøkelse. Pediatrics, 168(3), 272–278, JAMA, 2003.
2. Pulido, OM, Gillespie, Z., Zarkadas, M., Dubin, K., Vavasour, E., Rashid, M., Switzer, C., og Godefroy, SB (2009). Presentasjon av havre i spiserutinen til personer med cøliaki: en ryddig undersøkelse. Drivkraft i mat- og ernæringsforskning, 57, 235-285.
3. Haboubi NY, Taylor S, Jones S. Cøliakiinfeksjon og havre: en ryddig undersøkelse. Postgraduate klinisk dagbok. 1. september 2006;82(972):672-8. doi: 10.1136/pgmj.2006.045443. PMID: 16954490; PMCID: PMC2563553.
4. Comino, I., Genuine, A., de Lorenzo, L., Cornell, H., López-Casado, M. Á., Barro, F., Lorite, P., Torres, MI, Cebolla, Á. , og Sousa, C. (2011). Variasjon i havres sannsynlig immunogenisitet: grunnlag for å velge havresorter som ikke forårsaker cøliakitoksin. Gut, 60(7), 915–922.
5. Organisasjon for glutenfri sertifisering. nd). Sertifisering som glutenfri
6. M. Seymour, SK Lewis, L. Urcuyo og C. Catassi Innvirkningen av havrekilde (forringet versus ukontaminert) på motstandsevne og gastrointestinal hindringsevne hos voksne med cøliaki: en randomisert kontrollert foreløpig. JAMA nettverk åpent, 2(11), e1915325.
7. Gatti, S., Caporelli, N., Galeazzi, T., Francavilla, R., Barbato, M., Roggero, P., Malandrino, N., Montagna, A., Iacono, G., Gesuita, R. ., Catassi, C., og Lionetti, E. (2018). Havre i spiseregimet til unge med cøliaki: Innledende funn fra en multisenter, dobbeltblind, randomisert og placebokontrollert italiensk studie. 10(10): 1365, Næringsstoffer.
