Kokospulver, ellers kalt uttørket kokos, er produsert ved bruk av tørket, strimlet kokoskjøtt. Det er et fint, hvitt pulver som gir en søt kokossmak og aroma til retter. Kokosnøttpulver har blitt gradvis kjent i det siste på grunn av dets tilpasningsevne og næringsprofil. Det har en tendens til å bli brukt i både søte og utsøkte oppskrifter og er et ekstraordinært ikke-meieri, uten glutenalternativ i motsetning til tradisjonelt mel. Dette blogginnlegget vil undersøke hvordan kokosnøttpulver lages, dets mange medisinske fordeler, de forskjellige tilgjengelige typene og måter å involvere det i oppskrifter.
Fordeler med kokosnøttpulver
Kokosnøtter er eksepsjonelt næringsrike naturprodukter som er rikelig med fiber, næringsstoffer, mineraler og celleforsterkninger. Kokoskjøtt, som kokospulver bestemmes fra, inneholder et spesielt høyt mål av nyttig fett og protein i kontrast til forskjellige deler av kokosnøtten (1).
Ernæringsmessig verdi av kokosnøtter
På grunn av de gunstige resultatene på velvære, har MCT-er, en slags nedsenket fett, oppnådd berømmelse. MCT er mindre sannsynlig å lagres som kroppsfett enn annet mettet fett fordi kroppen bruker dem raskere som drivstoff (2). MCT-ene i kokos er laurinsyre, kaprylsyre og kaprinsyre.
Ved siden av fast fett er kokos en anstendig kilde av mangan, kobber, selen, fosfor, magnesium og sink. Dessuten er det stablet med kreftforebyggende midler som flavonoider, antocyanidiner og fenolsyrer, som alle kan muligens redusere oksidativt trykk og irritasjon (4).
Helsefordeler med kokosnøttpulver
Kokosnøttpulverets unike ernæringsprofil gir flere helsefordeler:
Fordøyelsesvelvære: Fiberen og MCT-ene i kokosnøtt støtter magerelatert velvære ved å animere solide utflod, redusere blokkering og arbeide med assimilering av kosttilskudd (5). Laurinsyren i kokos er også antimikrobiell, og hjelper til med å bekjempe skadelige patogener i tarmen (6).
Hjertehelse: Kokosnøttpulver kan være til fordel for hjertehelsen ved å øke HDL (godt) kolesterol samtidig som det senker triglyserider og totalt kolesterolnivå. MCT-ene gir en utmerket energikilde for hjertet uten å øke blodsukkernivået (7).
Vektkontroll: På grunn av det høye fiberinnholdet og evnen til å kontrollere sulthormoner som ghrelin,kokospulverkan hjelpe vekttap. MCT-ene blir også direkte absorbert og brukt til energiproduksjon, noe som øker forbrente kalorier (8).
Hud- og hårhelse: Laurinsyre har antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaper som gjør kokosnøttprodukter gunstige for hud og hår. Påføring av kokosnøttolje laget av kokosnøttpulver kan fukte og redusere tørrhet (9).
Ulike typer kokosnøttpulver
Det er noen få hovedvarianter av kokosnøttpulver tilgjengelig:
Tørket kokosnøttpulver: Dette er den vanligste typen kokosnøttpulver, laget av tørket, revet kokoskjøtt. Den har en fin, pulveraktig tekstur perfekt for baking, shakes og mer.
Kokosmelkpulver: Produsert ved spraytørking av fersk kokosmelk, har dette pulveret et høyt fettinnhold. Den rekonstitueres lett til kokosmelk med tilsetning av varmt vann.
Kokosmel: Laget av avfettet kokoskjøtt, så fettinnholdet er lavere. Den har en veldig fin, mellignende tekstur som er god for glutenfri og lavkarbobaking.
Hvordan lages kokosnøttpulver?
Kokospulver lages ved først å høste modne kokosnøtter, åpne dem for å få tilgang til kjøttet, deretter rense, tørke og male kokoskjøttet til et fint pulver. Her er trinn-for-trinn-prosessen:
Høste og åpne kokosnøtten: Kokosnøtter høstes for hånd når de modnes og faller fra trærne. Det ytre skallet og det harde skallet åpnes deretter for å få tilgang til det hvite kokoskjøttet inni.
Trekk ut kokoskjøttet: Kokoskjøttet fjernes fra skallet ved å lirke det bort fra den indre skallveggen. Modne kokosnøtter gir tykt, hvitt, deilig kjøtt.
Tørking av kokoskjøttet: Etter ekstraksjon skjæres kokoskjøttbitene i tynne skiver og legges på tørkestativ. Kjøttet tørkes sakte ved lave temperaturer som fjerner fuktighet, men bevarer næringsstoffer.
Maling av den tørkede kokosnøtten: Når kokosnøtten er helt tørket, males de til et superfint, pulveraktig mel. Kommersielle kverner og kverner brukes for effektivitet.
Pakking og oppbevaring: Endelig ferdigkokospulverer pakket i poser eller kar for distribusjon. Den bør oppbevares i lufttette beholdere på et kjølig, tørt sted.
Kulinarisk bruk av kokosnøttpulver
Kokospulver gir god kokosnøttsmak og tekstur til både søte og salte retter:
Matlaging med kokospulver
Baking: Kokospulver kan erstatte opptil 1/4 av melet i oppskrifter for informasjonskapsler, kaker, muffins og brød. Det fungerer også godt i fruktkris og crumbles. Begynn med å erstatte bare 2-3 spiseskjeer per kopp mel.
Smoothies og shakes: Tilsett 2-3 spiseskjeer kokospulver til smoothies eller shakes. Den blander kremaktig og tilfører naturlig sødme og fiber. Sett den sammen med frukt, grønt eller sjokolade.
Karriretter og gryteretter: 1-2 teskjeer kokospulver gir rik kokossmak til karriretter, gryteretter og chili. Det er spesielt godt i thailandske og indiske retter.
Alternativ bruk
Veganske desserter: Bruk kokospulver til å lage meierifri pisket krem, frosting, iskrem og vegansk "kondensert melk".
Meierifri melk: BlandTørket kokospulvermed vann for en rask hjemmelaget kokosmelkdrikk. Legg til kaffe, te, havre, etc.
Tips for bruk og oppbevaring av kokosnøttpulver
For å få mest mulig ut av kokospulver:
- Oppbevares i en lufttett beholder i pantry eller kjøleskap for å maksimere friskheten. Kjøling vil forlenge holdbarheten.
- Se på utløpsdatoen eller best etter dato. Uåpnet, den skal vare i 6-24 måneder.
- For å rehydrere for kokosmelk, bland 1 del pulver til 1 del varmt vann til en jevn blanding.
- Når du baker, la rørene hvile i 10 minutter etter at du har blandet inn kokospulver slik at den får full fuktighet.
- For en lettere kokossmak, bruk kokospulver i oppskrifter sammen med annet mel kontra kun kokospulver.
Konklusjon
Kokosnøttpulver tilbyr den søte smaken og ernæringsmessige fordelene til kokosnøtter i et lett å bruke, lagringsstabilt pulver. Med sitt høye fiber-, protein- og antioksidantinnhold fremmer kokosnøttpulver fordøyelseshelse, hjertehelse, vektkontroll og hudhelse. Bruk kokospulver for å legge kokossmak til smoothies, havregryn, karriretter eller bakevarer for en ernærings- og smaksboost. Sørg for å oppbevare kokospulver på riktig måte i en lufttett beholder. Med så mange bruksområder på kjøkkenet, er kokosnøttpulver en allsidig, sunn pantry-stift.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. er en veletablert produksjonsbedrift som har vært i drift siden 2003. Vi er spesialister på å tilby høy kvalitetSpraytørket kokospulversom er mye brukt og klarert av våre kunder. Hvis du har noen krav til produktet vårt, ikke nøl med å kontakte oss påinfo@gybiotech.com. Teamet vårt er dedikert til å hjelpe deg med å finne det perfekte produktet som passer dine behov.
Referanser:
1. Marina, AM, et al. "Kjemisk sammensetning og næringsverdi av uraffinert kokosnøttolje." Journal of the American Oil Chemists' Society. 2009;86(2):117-20.
2. Deol, Poonamjot, et al. "Rollen til fett i menneskelig ernæring - En gjennomgang." Journal of Food Science and Technology. 2017;54(11):3357-3366.
3. USDA FoodData Central. "Nøtter, kokoskjøtt, tørket (tørket), strimlet, søtet." https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171012/nutrients
4. Pinto, Mélanie da Silva, et al. "Kokosnøtt (Cocos nucifera L.) vann og kokosmelk som ikke-meieriprodukter: Sammensetning og funksjonelle egenskaper." Matkjemi. 1. januar 2021;337:128050.
5. Trinidad, Trinidad P., et al. "Effekten av kokosmel og kokosmelk versus tilskuddsmelk på lipidprofilen og vektparametrene til rotter." Innovare Journal of Health Sciences. 2014;2(1):1-3.
6. Ogbolu, DO, et al. "In vitro antimikrobielle egenskaper av kokosnøttolje på Candida-arter i Ibadan, Nigeria." Tidsskrift for medisinsk mat. 1. juni 2007;10(2):384-7.
7. Khaw, Kay-Tee, et al. "Randomisert utprøving av kokosnøttolje, olivenolje eller smør på blodlipider og andre kardiovaskulære risikofaktorer hos friske menn og kvinner." BMJ åpen. 2018;8(3).
8. St-Onge, Marie-Pierre, Bosarge, Aubrey. "Vekttap diett som inkluderer inntak av middels kjede triacylglycerol olje fører til en større hastighet av vekt og fett masse tap enn olivenolje." Det amerikanske tidsskriftet for klinisk ernæring. 1. mars 2008;87(3):621-6.
9. Agero, AL, Verallo-Rowell VM. "En randomisert dobbeltblind kontrollert studie som sammenligner ekstra virgin kokosolje med mineralolje som en fuktighetskrem for mild til moderat xerose." Dermatitt. 1. september 2004; 15(3):109-16.
